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生态养殖越来越受到青睐,放养土鸡产的蛋品质高!
研究发现,影响鸡蛋的品质与风味的因素主要有三点:一是品种,二是饲料,三是饲养方式。有了好的鸡品种,如果采用放养方式,鸡的活动范围与采食空间扩大,可以摄入笼养无法得到的各种青绿饲料、昆虫、草籽等野生动植物资源,食物来源更加广泛。这样鸡蛋的营养会更全面,风味会更好,而且无*残留。
据报道,放养土*蛋的蛋黄占全蛋的比例高达32%左右,而普通笼养商品*蛋约占27%;土鸡蛋的哈氏单位(衡量蛋白黏稠度的指标)达到86,而普通商品鸡蛋为76;蛋*泽,罗氏色度土鸡蛋为9,而普通商品鸡蛋为6,煎炒出的土鸡蛋为金*(普通商品鸡蛋为灰*),而且香味明显。
因此,从外观性状看,土鸡蛋的蛋黄大、颜色深、蛋白黏稠。放养土*蛋的水分含量低,蛋白中蛋白质的含量高,蛋黄中脂肪的含量也明显比普通商品鸡蛋高。土鸡蛋的蛋黄中多种维生素和微量元素的含量也高于普通商品鸡蛋。放养土*蛋蛋壳致密,气孔小,耐存放,一般室温条件下,普通商品鸡蛋静置存放20天就出现蛋黄黏壳现象,而放养*蛋30天还没有发生这种现象。正是由于在这些指标上明显优于普通商品鸡蛋,土鸡蛋才受到消费者的青睐。
由于采用生态养殖生产的鸡蛋营养价值高、味道好,鸡蛋中的*残留少,符合绿色食品的基本要求,其在市场上的销售价格明显高于笼养鸡蛋,而且供不应求。现在市场上放养的土鸡蛋每千克售价一般在16~20元,生态养鸡可以获得很高的经济效益。